[发明专利]一种高水分活度干制虾及其制备方法有效
| 申请号： | 201610578514.4 | 申请日： | 2016-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN106212629B | 公开（公告）日： | 2019-09-27 |
| 发明（设计）人： | 华霄;迟坤蕊;王家宝;杨蕙;丁萍;杨瑞金 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23B4/005 | 分类号： | A23B4/005;A23B4/01;A23B4/03 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) 32231 | 代理人： | 高姗 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高水分活度干制虾及其制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)将活虾去头、去壳及去肠腺，得虾仁；(2)将虾仁放于热水中热烫，热烫后取出沥干表面水份；(3)将虾仁进行热风干燥；(4)将干燥的虾仁进行真空包装，得包装虾仁；(5)对包装虾仁进行微波加热处理即可。本发明方法制备的干制虾方便食品水分含量高、质构柔软，常温下可长期保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水分 活度干制虾 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高水分活度干制虾的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：(1)将活虾去头、去壳及去肠腺，得虾仁；(2)将虾仁放于热水中热烫，热烫温度为使虾仁中心温度不低于80℃，热烫处理时间为3‑15min，热烫后取出沥干表面水分；(3)将虾仁进行热风干燥，热风干燥条件为：先85‑100℃处理5‑40min，其次70‑85℃处理5‑40min，最后50‑70℃处理30‑90min；(4)将干燥的虾仁进行真空包装，得包装虾仁；(5)对包装虾仁进行微波加热处理即可，微波功率为100‑2000W，加热时间为0.5‑10min。
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- 2018-01-10 - 2018-07-31 - A23B4/005
- 本发明涉及生物工程与技术的技术领域，具体涉及一种动物血液的高效灭菌方法。包括如下步骤：(1)、将动物血液注入灭菌罐体内，按比例加入去离子水，所加入的水量为血液量的0.5～2.5倍，调配物料的浓度至8～20％；(2)、步骤(1)调配后的物料加热至65～85℃并保持，开启安装在罐体内的插入式剪切机，保持插入式剪切机工作10～90分钟；(3)、打开管线式高速剪切机的阀门，加入步骤(2)中的物料，开启高速剪切机，保持剪切10～90分钟；本发明采用的灭菌方式，可实现快速升温，对细菌达到一定灭杀和存活抑制，配合高剪切技术，可提高细菌灭杀效果，同时蛋白适度变性，分散性良好，为后续无菌加工创造良好条件。
- 一种生产亲亲肠用二次灭菌系统-201721187166.4
- 林跃林 - 福建舜洋食品有限公司
- 2017-09-16 - 2018-07-17 - A23B4/005
- 本实用新型涉及节能环保型机械设备专用部件及动力机械技术，具体涉及一种生产亲亲肠用二次灭菌系统，包括安装台、传送带以及灭菌锅；安装台右侧面固定设置灭菌锅，灭菌锅底部设置有加热器，灭菌锅内部设置配合架；配合架内侧设置有侧槽，传送带两侧设置有配合条，且配合条匹配安装在侧槽内；传送带外部设置有若干放置槽；灭菌锅左侧通过左轮轴安装有左皮带轮，灭菌锅右侧通过右轮轴安装有右皮带轮，且右皮带轮下方设置有收集桶，灭菌锅下方通过下轮轴匹配安装有下皮带轮，传送带通过左皮带轮、右皮带轮以及下皮带轮进行安装；安装台左侧设置有电机，且右轮轴贯穿安装台与电机连接。本实用新型灭菌效率高，具有较好的实用价值。
- 一种低盐低硝酱牛肉的生产方法-201810201080.5
- 买银胖;皇甫幼宇;郝修振;徐飞;孙森伟;马路石;高雪琴;付丽;张一鸣;申晓琳;刘沛凯 - 河南伊赛牛肉股份有限公司
- 2018-03-12 - 2018-06-22 - A23B4/005
- 本发明公开了一种低盐低硝酱牛肉的生产方法，包括以下步骤：原料处理、香辛料精油制备、香辛料注射液制备、注射、滚揉、静置腌制、熟制、真空包装。与现有技术相比，本发明的有益效果为：本发明通过使用复合盐来取代纯氯化钠在酱牛肉中的使用，使氯化钠含量降低20%以上；使用红曲色素、乳酸链球菌素取代部分亚硝酸钠，使亚硝酸盐的添加量降低30%，采用抗坏血酸的阻止亚硝胺的形成，进一步的降低了亚硝酸盐的毒性；使用香辛料精油进行调味，对酱牛肉风味的控制更精确；高温熟制工艺，延长酱牛肉的保存时间同时还提高了生产效率。
- 一种畜禽水产罐头高温杀菌装置-201711410025.9
- 陈玲海 - 玉林市玉州区万通华信科技服务部
- 2017-12-23 - 2018-06-15 - A23B4/005
- 本发明公开了一种畜禽水产罐头高温杀菌装置，包括底座、温度传感器、热水箱、加热器、灭菌罐、支撑座、蒸汽入口和排水口，所述水箱的下方设置有底座，且水箱的一侧连接有热水箱，所述热水箱的内部设置有加热器。本发明结构科学合理，使用安全方便，设置了上下货平台，通过上下货平台可以解决罐体小车上下困难的问题，减轻了人力劳动，提高了工作效率，设置了蒸汽入口，通过蒸汽使灭菌罐内的温度快速升温，达到所需温度，减少能源消耗，设置了热水箱，直接向灭菌罐内直接注入热水，减少在罐内烧水的时间，提高了工作效率，减少了灭菌时间，防止了因长时间高温而导致食物营养流失的问题。 1
- 牛肉保鲜剂及牛肉保鲜方法-201711041745.2
- 段菊香;陈芳武;李林静;梁洁;陶武星 - 湖南赤松亭农牧有限公司
- 2017-10-31 - 2018-04-17 - A23B4/005
- 本发明公开了一种保鲜时间长，延长牛肉货架期的牛肉保鲜剂，其特征是以质量1000份计，各组份为水878.5～888.5份，乳酸110～120份，蔗糖脂肪酸酯1.2～1.5份，聚赖氨酸盐酸盐0.18～0.2份；其牛肉保鲜方法包括屠宰前处理、屠宰、分割、蒸汽杀菌、涂膜、排酸、包装、保藏等步骤；本发明操作工艺简单，通过对牛肉进行保留筋膜分割及进行复合保鲜剂与热蒸汽联合保鲜调理，牛肉的色泽稳定，感官品质良好，牛肉保鲜期长达到95天，特别是筋膜完整的牛肉保鲜期可长达100天，其菌落总数、大肠菌群等符合国家标准规定，保持二级鲜度范围，可应用于工业化生产。
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