[发明专利]一种火龙果还原汁的制作方法

摘要

本发明公开了一种火龙果还原汁的制作方法，包括如下步骤：（1）火龙果皮粉末；（2）火龙果皮粉末溶液；（3）超声波提取；（4）加乙酸；（5）过柱；（6）分离花青素；（7）花青素提取液提纯；（8）火龙果还原汁。本发明所述一种火龙果还原汁的制作方法开发了功能成分含量高的火龙果还原汁，利于贮藏运输和销售及食用；一种火龙果还原汁的制作方法进行了超声波提取，增加了火龙果皮细胞的通透性，提取率更高；制作火龙果还原汁预先进行了湿处理，防止了火龙果细胞与功能成分突然遇水膨胀而遭受破坏。

主权项

一种火龙果还原汁的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）火龙果皮粉末：用物料粉碎机对洗净后的火龙果皮进行粉碎，将火龙果皮粉末倒入提取锅中；（2）火龙果皮粉末溶液：往提取锅中加入20ml 0.1mol·L‑1盐酸‑乙醇溶液和10ml60%vol乙醇，均匀搅拌10min，得到火龙果皮粉末溶液；（3）超声波提取：以功率60‑80%对步骤（2）的火龙果皮粉末溶液超声波提取10‑20rain，温度40‑60℃；（4）加乙酸：取超声波提取后的火龙果皮粉末溶液，加入20%的乙酸使超声波提取后的火龙果皮粉末溶液中乙酸浓度为5%；（5）过柱：将含有乙酸的超声波提取后的火龙果皮粉末溶液倒入到填充有Diaion HP220大孔吸附树脂色谱柱，除去流出液；（6）分离花青素：用甲醇：水的体积比为0.5‑5：1的甲醇水溶液作为洗脱液对步骤（5）后的色谱柱进行洗脱30‑60分钟，收集洗脱液1，挥发甲醇，得到火龙果皮花青素提取液；（7）花青素提取液提纯：用真空喷雾设备对火龙果皮花青素提取液进行喷雾干燥，进料温度为50℃，真空室温度为50‑60℃，真空度为20MPa，得到火龙果皮花青素果粉；（8）火龙果还原汁：取恒温恒湿箱，调节温度为30‑37℃，湿度为75‑80%，慢慢将火龙果皮花青素果粉均匀散入该恒温恒湿箱中，湿处理1‑2小时，然后往该恒温恒湿箱中喷洒水雾，直至火龙果皮花青素果粉粉粒饱满，根据需要加入冷开水，即得火龙果还原汁。