[发明专利]鱼子海鲜饼及其生产方法在审
| 申请号： | 201610272798.4 | 申请日： | 2016-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN105942300A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 何礼标 | 申请（专利权）人： | 福清市东威水产食品实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L13/10;A23L17/50;A23L17/30;A23L19/10;A23L29/30;A23L5/00;A23L5/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 350300 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种口感爽脆、不易松散的鱼子海鲜饼，包括如下重量份的原料制备而成：鱼糜49～50份，猪肥膘4～5份，食用盐1.1～1.5份，白砂糖0.3～0.7份，味精1.0～1.4份，三聚磷酸钠0.05～0.15份，大蒜0.2～0.6份，小麦淀粉3～4份，木薯淀粉2～4份，水8～9份，蛋清2～3份，鱿鱼8～9份，鱼籽6～10份，马蹄8～10份。本发明还提供鱼子海鲜饼的生产方法。本发明的有益效果在于：将马蹄加入到鱼籽和其他海鲜中，以小麦淀粉、木薯淀粉和蛋清调匀，使得制作出来的鱼籽海鲜饼不仅口感爽脆、有嚼劲，同时不易松散；按一定比例将各种原料混合后用模具成型，加热后即可进行速冻，生产周期短。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼子 海鲜 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
鱼子海鲜饼，其特征在于：包括如下重量份的原料制备而成：鱼糜49～50份，猪肥膘4～5份，食用盐1.1～1.5份，白砂糖0.3～0.7份，味精1.0～1.4份，三聚磷酸钠0.05～0.15份，大蒜0.2～0.6份，小麦淀粉3～4份，木薯淀粉2～4份，水8～9份，蛋清2～3份，鱿鱼8～9份，鱼籽6～10份，马蹄8～10份。
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