[发明专利]芝士巧克力蛋的关键做法在审
| 申请号： | 201610255352.0 | 申请日： | 2016-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN107302936A | 公开（公告）日： | 2017-10-31 |
| 发明（设计）人： | 卢峰 | 申请（专利权）人： | 卢峰 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/46;A23G1/50;A23G1/54 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530028 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及芝士巧克力蛋的关键做法，所制成的芝士巧克力蛋外形美观，具有清新馥郁的巧克力和芝士香气，味道香醇、酥脆可口、具有鲜明的特色，且通过巧克力与芝士、奶油与果酱的有机搭配使成品具有营养丰富均衡的优点。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 关键 做法 | ||
【主权项】：
芝士巧克力蛋的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：黑巧克力蛋200‑220份，鸡蛋6‑8个,奶油奶酪150‑180份，糖粉30‑50份，柠檬汁2‑5份，香草精1‑3份，淡奶油120‑150份，杏桃果酱15‑20份，无盐黄油15‑20份，鲜榨橙汁10‑15份；其制作过程包括如下步骤：A、制蛋壳：取鸡蛋，用敲蛋器（或小刀）敲开鸡蛋的头部位置，将鸡蛋液沥除干净，保证蛋壳的完整性；将蛋壳冲洗干净，放入预热至100度的烤箱中烘烤10‑15分钟消毒，取出备用；B、制巧克力蛋：a．取黑巧克力蛋隔水加热至45‑55摄氏度，缓慢搅拌巧克力蛋，使巧克力蛋完全融化，呈现出丝滑柔顺的质感，降温至30‑35摄氏度调制完成；b．将巧克力蛋液灌入步骤A的蛋壳之中，使蛋壳内部都沾满巧克力蛋糊，倒扣蛋壳，倒出多余的巧克力蛋糊，清理干净蛋壳切口，送入冰箱冷冻；取出冷冻好的鸡蛋壳，将鸡蛋壳剥下，制成巧克力蛋壳；C、制作芝士慕斯：a．取奶油奶酪隔水加热至35‑45摄氏度份，充分软化后离火；b．取糖粉、香草精、柠檬汁加入到奶油奶酪之中，用打蛋器抽打混合物，将奶酪糊充分打发；c．取淡奶油打至6‑7分发，加入到步骤b的奶酪糊中，充分搅拌均匀；D、整型：将步骤B的巧克力蛋壳固定于架子或其他物体之上，将步骤C制成的芝士慕斯用裱花袋填充填入壳中，在蛋壳表面制作出微微凹陷的效果，送入冰箱二次冷藏2‑3小时；E、馅料填充：将杏桃果酱、无盐黄油、鲜榨橙汁、混合拌匀，放入芝士慕斯的凹槽之中，三次冷藏20‑30分钟后，取出为成品。
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- 本发明公开了一种山香果风味石蒟麦丽素，以山香果、石蒟为原料，同时添加大萼鹿角藤、柘木白皮，制作出一种山香果风味石蒟麦丽素。其充分利用山香果、石蒟的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有通经活络、祛风除湿的功效。制得的成品奶香浓郁、入口即化、香甜可口，且保健功能突出，长期食用可明显改善腰膝冷痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。
- 鹿茸巧克力糖果制品及其制备方法-201710226312.8
- 马玉珠;王菊平;马璐;高嵩 - 马玉珠;王菊平;马璐;高嵩
- 2017-04-08 - 2018-10-23 - A23G1/48
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及鹿茸巧克力糖果制品及其制备方法。本发明是将鹿茸精液与巧克力进行科学组合，既具有原味巧克力的特色，又增加鹿茸活性成分。鹿茸经乙醇提取、回收乙醇、脱蛋白、浓缩等中药提取工艺得到鹿茸精液。鹿茸精液再与巧克力混合，制成的鹿茸巧克力糖果制品；既满足人们对巧克力产品的需求，又能增强鹿茸产品的功能性需要，起到增强人体免疫力、抗疲劳、提高耐力、增强记忆力、促进食欲和改善睡眠的作用；主治温肾，生精养血，补髓健骨。用于畏寒无力，血虚眩晕，腰膝痿软。适宜体虚多病的中老年人的滋补保健和抗衰老的有益产品，是一种具有特色风味的保健型健康食品，市场前景广阔。
- 一种巧克力榛仁及其制备方法-201810206408.2
- 张岐坤 - 本溪裕祥明农业开发有限公司
- 2018-03-13 - 2018-09-07 - A23G1/48
- 本发明公开了一种巧克力榛仁及其制备方法，对榛子进行摊晒、包装、贮藏，提高榛子的贮存期，随后选取榛子进行分选破壳、壳仁分离后，对榛子仁进行挑选、筛分、低温分段脱水、气脱、巧克力涂布、冷却、抛光、包装。本发明制得的巧克力榛仁采用低温分段脱水结合气法脱皮，榛子皮脱除率99%以上，同时榛子的完整性高，制备过程中借助压力差让榛子内部产生气孔，不仅让巧克力更均匀的与榛子仁融为一体，同时能有效锁定榛子内部的营养成分，延长榛子的货架期，拓宽了榛子的二次加工，同时符合现代人营养互补、全面平衡的健康理念。
- 一种石榴酒心巧克力及其制备方法-201810215566.4
- 马嫄;张晋森;罗鸣;何思龙;古小露 - 西华大学
- 2018-03-15 - 2018-09-07 - A23G1/48
- 本发明提供一种石榴酒心巧克力及其制备方法，该石榴酒心巧克力原料包括主料以及辅料；所述主料包括：以石榴为基础原料接种植物乳酸杆菌和酵母菌或者嗜酸乳杆菌和酵母菌后经过密封发酵制备而成的酒、食用级酒精、巧克力块。本发明生产的石榴酒心巧克力，在传统酒心巧克力的加工工艺上做出改变，通过用全石榴作为发酵原料，植物乳杆菌等多种发酵剂共同发酵生产出的石榴酒作为酒心，相比于市面上以高度酒作为酒心的巧克力，石榴酒心巧克力可以适用于更广泛的人群。
- 专利分类
