[发明专利]一种薯类联产加工薯汁、淀粉和全薯生粉的加工方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种薯类联产加工薯汁、淀粉和全薯生粉的加工方法。其以薯类为原材料，将去皮后的原料切粒，破碎榨汁脱水，固相物用低温干燥，得到粉末，将粉末经过粉碎、筛分，得到筛下物即为本发明的全薯生粉;液体部分进入鲜果蔬原汁加工设备加工分离出游离淀粉和NFC甘薯汁。本工艺避免了漂烫、微波、预蒸煮等方式对原料进行熟化，保证了产物为生粉，减少了营养物质的流失。

主权项

一种薯类联产加工薯汁、淀粉和全薯生粉的加工方法，其特征在于：所述的加工方法的步骤为：1）先对薯类原料去土、去石头、清洗，将清洗干净的原料去皮，原料去皮后输送至毛刷洗薯机清洗，坑窝部位用人工去除；2）将步骤1）所得原料输送至切片机切片，再用切丁机切成2‑8毫米原料颗粒；3）将原料颗粒输送至榨汁机中进行第1次榨汁，分离固液相；4）固相部分放入酶解箱，用纤维素酶和果胶酶酶解30分钟后再使用榨汁机进行第2榨汁，再次分离固液相；5）将步骤4）所得的固相部分输送至带式干燥机或气流干燥设备中干燥，干燥温度40‑150摄氏度，得到原料颗粒；将原料颗粒进行粉碎、筛分80‑200目，所得筛下物即为全薯生粉；6）将第一次和第二次的液相部分先放入淀粉沉淀槽进行沉淀，槽内沉淀物即为粗淀粉，用除砂器除去泥沙，用酸浆法或旋流器除去蛋白后脱水干燥后即为薯淀粉；7）从淀粉沉淀槽流出液体部分进行粗滤和超滤后进入鲜果蔬原汁加工设备加工成为NFC薯汁，进一步浓缩成浓缩汁。