[发明专利]一种使富含淀粉的热加工食品增色并降低丙烯酰胺含量的方法在审
| 申请号： | 201610222829.5 | 申请日： | 2016-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN105851974A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 谭兴和 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L29/00;A23L33/105;A23L5/43;A21D13/08;A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;袁颖华 |
| 地址： | 410128 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种使富含淀粉的热加工食品增色并降低丙烯酰胺含量的方法，是以形态基本完整的花生皮为原料，于花生皮中加入温水浸泡后过滤，得到花生皮水提液；再将花生皮水提液作为淀粉类热加工食品的配料用水，将花生皮水提液加入到食品配料中，使每1g食品配料中含有0.04μg‑4μg原花青素，最后将食品配料按现有技术的热加工方法进行加工。本发明利用花生皮中的功能成分原花青素、花色苷等能抑制丙烯酰胺的形成，降低产品中丙烯酰胺的含量，提高产品的食品安全性；能提高产品的抗氧化性能，强化产品的保健作用；能增进产品的色泽，提高产品的感官品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 淀粉 热加工 食品 增色 降低 丙烯酰胺 含量 方法 | ||
【主权项】：
一种使富含淀粉的热加工食品增色并降低丙烯酰胺含量的方法，其特征在于，该方法是以形态基本完整的花生皮为原料，于花生皮中加入为花生皮重量20‑60倍的温度为30‑70℃的纯净水浸泡1‑10小时，过滤，得到花生皮水提液；再将花生皮水提液作为淀粉类热加工食品的配料用水，将花生皮水提液加入到食品配料中，使每1g食品配料中含有0.04μg‑4μg原花青素，最后将食品配料按现有技术的热加工方法进行加工。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖南农业大学，未经湖南农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610222829.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：浮空飞行器
- 下一篇：一种牛蒡木瓜保健咀嚼片及其制备方法
