[发明专利]一种海参胶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种海参胶及其制备方法，以海参的体壁和内脏作为海参胶的加工原料，经冻干和脂质提取后，将提取剩余物经高温蒸煮和酶解，再将蒸煮酶解液与海参脂质混合后经冷风干燥获得海参胶，通过高温蒸煮和酶解联合的方法，最大限度地将海参中的胶原蛋白和多糖转化为可溶解成分，同时避免了海参脂质在高温蒸煮和酶解过程中的氧化；最大限度地保留了海参原料中的胶原蛋白、多糖和脂质成分，避免营养成分的损失。

主权项

一种海参胶的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：(1)从鲜活海参中提取体壁及其内脏，用冰水清洗干净后沥去表面水分，装盘冷冻干燥至含水量小于等于10％后得冻干海参原料，将冻干海参原料粉碎过筛得海参粉；(2)将步骤(1)中得到的海参粉加入提取罐中，加入乙醇后加热搅拌并过滤，得滤液和滤渣，向滤液中加入维生素E，再经减压浓缩得海参脂质浓缩液，将滤渣置于真空干燥箱内脱除乙醇后得脱脂海参粉；(3)将步骤(2)中得到的脱脂海参粉加入蒸煮罐中，加入去离子水后加热蒸煮得蒸煮液，将蒸煮液加入酶解罐后冷却后加入蛋白酶保温搅拌酶解，再加热灭酶得酶解混合液；(4)将步骤(3)中得到的酶解混合液趁热过滤得澄清的酶解液，酶解液减压浓缩至固形物含量为大于等于30％后得浓缩液；(5)将步骤(2)中得到的海参脂质浓缩液和步骤(4)中得到的浓缩液混合搅拌均匀后得混合液，将混合液过胶体磨均质后，装入方格盘，冷风干燥至含水量小于等于10％后即制得块状海参胶。