[发明专利]一种无氢化油非月桂酸代可可脂组合物有效
| 申请号： | 201610070767.0 | 申请日： | 2016-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN105454604B | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 陈正文 | 申请（专利权）人： | 天津南侨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/38 | 分类号： | A23G1/38 |
| 代理公司： | 广州德科知识产权代理有限公司 44381 | 代理人： | 万振雄;陈晓妍 |
| 地址： | 300475 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明属于油脂深加工技术领域，具体是涉及一种无氢化油非月桂酸代可可脂组合物，该组合物按重量百分比由分提棕榈油40‑80％、酯交换油脂A 0‑40％、酯交换油脂B 0‑20％、山梨醇酐脂肪酸酯0.5‑1.5％、蔗糖脂肪酸脂0.1‑1％组成。获得与可可脂类似的融化曲线，并通过乳化剂改善巧克力涂层龟裂的现象，得到的产品反式脂肪酸含量<1％，月桂酸含量<4％，10度下固体脂肪含量在60‑70％，35度下固体脂肪含量小于15％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氢化 月桂 可可 组合 | ||
【主权项】：
一种无氢化油非月桂酸代可可脂组合物，其特征在于按重量百分比由分提棕榈油0‑80％、酯交换油脂A 0‑40％、酯交换油脂B0‑20％、山梨醇酐脂肪酸酯0.5‑1.5％、蔗糖脂肪酸脂0.1‑1％组成。
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