[发明专利]一种具有高包埋率的改性淀粉有效
| 申请号： | 201610017144.7 | 申请日： | 2016-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN105481988B | 公开（公告）日： | 2018-01-30 |
| 发明（设计）人： | 赵从伟;尚高峰;顾娟;张佩 | 申请（专利权）人： | 神州富盛科技（北京）有限公司 |
| 主分类号： | C08B30/12 | 分类号： | C08B30/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101100 北京市通州区张家湾*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种具有高包埋率的改性淀粉及制备这种改性淀粉的方法，同时涉及这种改性淀粉的应用。该改性淀粉的制备方法是制备含有疏水基团或同时含有亲水基团和疏水基团的淀粉衍生物，糊化后用组合外切酶降解该淀粉衍生物，使其DE值（葡萄糖当量）不低于40。酶解作用可以在制备淀粉衍生物之前或者之后进行，优选的组合外切酶为β‑淀粉酶和葡萄糖酶。用组合外切酶降解得到的改性淀粉，其包埋效果较单独一种酶降解同样的淀粉衍生物而得到的改性淀粉有所改善。该改性淀粉除了具有高包埋率，还有较高的抗氧化性，可以代替其他淀粉或阿拉伯胶等植物胶，应用在食品、化妆品、药品等领域中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 包埋 改性 淀粉 | ||
【主权项】：
一种具有高包埋率的改性淀粉，其特征在于是由一种淀粉衍生物经过组合外切酶降解得到，其DE值不低于40，组合外切酶由两种或两种以上的外切酶组成，其中必须有一种为葡萄糖酶，其它为β ‑ 淀粉酶、外 ‑ 1, 4 ‑ α ‑ 葡糖苷酶，外 ‑ 1, 4 ‑ α ‑ D ‑ 葡聚糖麦芽四氢水解酶中的一种或几种。
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