[发明专利]一种具有高包埋率的改性淀粉

权利要求书

1.一种具有高包埋率的改性淀粉，其特征在于是由一种淀粉衍生物经过组合外切酶降解得到，其DE值不低于40，组合外切酶由两种或两种以上的外切酶组成，其中必须有一种为葡萄糖酶，其它为β - 淀粉酶、外 - 1, 4 - α - 葡糖苷酶，外 - 1, 4 - α - D - 葡聚糖麦芽四氢水解酶中的一种或几种。

2.权利要求1所述的改性淀粉，其特征在于淀粉衍生物结构中含有疏水基团，或同时含有疏水基团和亲水基团，所述疏水基团包括至少含有5个碳原子的烷基、链烯基、芳烷基或芳链烯基。

3.权利要求1所述的改性淀粉，其特征在于组合外切酶为β - 淀粉酶和葡萄糖酶。

4.一种用于制备具有高包埋率的改性淀粉的方法，其特征在于包括以下步骤：

a. 制备一种淀粉衍生物；

b. 将淀粉衍生物加热糊化，用组合外切酶将淀粉衍生物降解到DE值不低于40，灭酶，其组合外切酶由两种或两种以上的外切酶组成，其中必须有一种为葡萄糖酶，其它为β - 淀粉酶、外 - 1, 4 - α - 葡糖苷酶，外 - 1, 4 - α - D - 葡聚糖麦芽四氢水解酶中的一种或几种；

c. 干燥，粉碎过筛，得到具有高包埋率的改性淀粉。

5.权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤a所述的淀粉衍生物结构中含有疏水基团，或同时含有疏水基团和亲水基团，所述疏水基团包括至少含有5个碳原子的烷基、链烯基、芳烷基或芳链烯基，可以用至少含有5个碳原子的烷基、链烯基、芳烷基或芳链烯基的酸酐或中长链脂肪酸来处理和衍生。

6.权利要求4所述的制备方法，其特征在于步骤a所述的淀粉衍生物是用添加量大于等于0.25%的辛烯基琥珀酸酐衍生。

7.权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤b所述的组合外切酶为β - 淀粉酶和葡萄糖酶。

8.权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤b所述的组合外切酶可以按任意顺序分别加到淀粉糊液中，也可同时加入。

9.权利要求4所述的制备方法，其特征在于步骤a和步骤b可以调换顺序，即淀粉的衍生可以在组合外切酶处理之前或者之后进行。

10.一种工业乳浊液，其特征在于其中含有权利要求1所述的改性淀粉。

11.一种工业乳浊液，其特征在于其中含有利用权利要求4所述的方法制备的改性淀粉。

12.一种食品或饮料粉剂，其特征在于含有一种包埋粉剂，该包埋粉剂在贮存中具有稳定性及抗氧化性，该包埋粉剂由权利要求1所述的改性淀粉为原料制备得到。

13.一种高载量的维生素粉剂，其特征在于含有一种包埋粉剂，该包埋粉剂在贮存中具有稳定性及抗氧化性，该包埋粉剂由权利要求1所述的改性淀粉为原料制备得到。

14.一种维生素E含量不低于40%的粉剂，其特征在于含有一种包埋粉剂，该包埋粉剂在贮存中具有稳定性及抗氧化性，该包埋粉剂由权利要求1所述的改性淀粉为原料制备得到。