[发明专利]脆性食品有效
| 申请号： | 201580078193.5 | 申请日： | 2015-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN107809917B | 公开（公告）日： | 2020-11-06 |
| 发明（设计）人： | 卡雷尔·约翰内斯·贝泽马 | 申请（专利权）人： | 食品复合物公司 |
| 主分类号： | A23P20/12 | 分类号： | A23P20/12;A23L5/10;A23L5/30;A23L7/157;A23L13/00;A23L13/50;A23L19/18;A21D13/22;A21D13/28;A21D13/60;A21D6/00 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 刘培培 |
| 地址： | 荷兰奥*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于加工食品的方法，将所述加工食品暴露于微波炉中之后，即可获得酥脆、松脆或脆皮食品。本发明还涉及可用于本发明所述方法的颗粒及其通过本发明所述方法获得的酥脆、松脆或脆皮食品。具体地，本发明涉及一种用于加工食品的方法，包括步骤：a)提供一种食品；b)用含有5wt％‑50wt％的糊精的干粉或颗粒涂覆所述食品；c)将被颗粒涂覆的食品暴露于水或水蒸气中0.1‑10秒；和d)烘焙、油炸或煮沸在水或水蒸气中暴露的所述食品。 | ||
| 搜索关键词： | 脆性 食品 | ||
【主权项】：
一种用于加工食品的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：a)提供一种食品；b)用含有5wt％‑50wt％的糊精的干粉或颗粒涂覆所述食品；c)将被涂覆的所述食品暴露于水或水蒸气中0.1‑10秒；和d)将在所述水或水蒸气中暴露过的所述食品烘焙、油炸或煮沸。
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