[发明专利]一种果汁乳酸天然酵母及其在葡萄酒酿制上的应用有效
| 申请号： | 201511016305.2 | 申请日： | 2015-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN105441346A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 李栋梁;傅成力;李巧玲;阳先;林桂勇 | 申请（专利权）人： | 石狮北记食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G1/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362700 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果汁乳酸天然酵母，按如下步骤制得：按重量份将7～10份葡萄干、13～16份香蕉皮、22～25份玉米汁和15～18份酸奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入17～20份蒸馏水，再加入4～7份麦芽糖醇搅拌均匀后，密封，升温，保温，再加入3～6份蜂蜜搅拌均匀后，保温得到果汁乳酸天然酵母。本发明还公开了上述果汁乳酸天然酵母在葡萄酒酿制上的应用方法。本发明营养价值高，质量稳定，保存时间长，不易发霉，所得葡萄酒口感细腻，果香足，香气浓郁，品质好，起酵速度快，避免了杂菌的繁殖，提高原酒的发酵质量，营养价值更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 乳酸 天然 酵母 及其 葡萄酒 酿制 应用 | ||
【主权项】：
一种果汁乳酸天然酵母，其特征在于，按如下步骤制得：按重量份将7～10份葡萄干、13～16份香蕉皮、22～25份玉米汁和15～18份酸奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入17～20份蒸馏水，再加入4～7份麦芽糖醇搅拌均匀后，密封，升温，保温，再加入3～6份蜂蜜搅拌均匀后，保温得到果汁乳酸天然酵母。
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