[发明专利]一种果汁乳酸天然酵母及其在葡萄酒酿制上的应用

权利要求书

1.一种果汁乳酸天然酵母，其特征在于，按如下步骤制得：按重量份将7～10份葡萄干、13～16份香蕉皮、22～25份玉米汁和15～18份酸奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入17～20份蒸馏水，再加入4～7份麦芽糖醇搅拌均匀后，密封，升温，保温，再加入3～6份蜂蜜搅拌均匀后，保温得到果汁乳酸天然酵母。

2.根据权利要求1所述果汁乳酸天然酵母，其特征在于，按如下步骤制得：按重量份将7～10份葡萄干、13～16份香蕉皮、22～25份玉米汁和15～18份酸奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入17～20份蒸馏水，再加入4～7份麦芽糖醇搅拌均匀后，密封，升温至30～33℃，保温12～15d，再加入3～6份蜂蜜搅拌均匀后，保温2～3d得到果汁乳酸天然酵母。

3.根据权利要求1所述果汁乳酸天然酵母，其特征在于，葡萄干、香蕉皮、玉米汁、酸奶、蒸馏水、麦芽糖醇、蜂蜜的重量比为8～9：14～15：23～24：16～17：18～19：5～6：4～5。

4.根据权利要求1所述果汁乳酸天然酵母，其特征在于，按如下步骤制得：按重量份将8～9份葡萄干、14～15份香蕉皮、23～24份玉米汁和16～17份酸奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入18～19份蒸馏水，再加入5～6份麦芽糖醇搅拌均匀后，密封，升温至31～32℃，保温13～14d，再加入4～5份蜂蜜搅拌均匀后，保温2.5～2.8d得到果汁乳酸天然酵母。

5.一种如权利要求1所述果汁乳酸天然酵母在葡萄酒酿制上的应用方法，其特征在于，将果汁乳酸天然酵母、葡萄汁、冰糖、磷酸氢二铵混合后，进行发酵得到葡萄酒。

6.根据权利要求5所述果汁乳酸天然酵母在葡萄酒酿制上的应用方法，其特征在于，果汁乳酸天然酵母、葡萄汁、冰糖、磷酸氢二铵的重量比为5～8：82～85：13～16：1～2。