[发明专利]一种虾青素老酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201510960088.6 | 申请日： | 2015-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN105410181A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 赵晓燕;符力丹;刘頔;陈玉婷;张立金 | 申请（专利权）人： | 济南大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张菡 |
| 地址： | 250022 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种虾青素老酸奶及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的老酸奶以生牛乳、木糖醇、低聚果糖、浓缩乳清蛋白、增稠剂、菌粉和虾青素微胶囊为原料发酵而成。其中，虾青素以微胶囊的方式添加，不会给产品带来难以接受的气味，不会游离于老酸奶而导致不易凝固成型，且能有效延长老酸奶的保质期。用木糖醇和低聚果糖代替白糖，能降低产品的糖度，使产品适合糖尿病病人食用；且在保证降低糖度的条件下，改善产品的口感风味。另外，产品中添加有浓缩乳清蛋白，从而能显著降低增稠剂的用量。本发明的制备方法工艺简单，容易操作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾青素老 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种虾青素老酸奶，其特征在于，其原料如下：
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