[发明专利]一种抗剪切力交联淀粉的制备工艺

摘要

本发明公开了一种抗剪切力交联淀粉及其制备工艺。该制备工艺是先将玉米淀粉加水溶解，并进行加热糊化，糊化后再加入十二烷基硫酸钠溶液，再在一定温度下用葡萄糖淀粉酶对玉米淀粉进行酶解，之后再添加双环戊二烯二羧酸钾交联剂，使淀粉分子交联在一起形成空间网络结构，然后依次通过酒清洗、过滤、水洗、再次过滤，最后真空干燥即得产物。制备的交联淀粉对剪切力影响具有高稳定性。

主权项

一种抗剪切力交联淀粉的制备工艺，其特征在于，该制备工艺包括如下步骤：⑴ 先取一定量的玉米淀粉倒入一容器中，再倒入适量蒸馏水，一边搅拌一边加热，使溶液糊化；⑵ 糊化充分后将溶液冷却，冷却至室温后添加适量十二烷基硫酸钠溶液，搅拌溶解均匀；⑶ 再将溶液体系进行加热，然后加入一定量的葡萄糖淀粉酶，搅拌使其充分反应；⑷ 加入一定量双环戊二烯二羧酸钾交联剂，充分反应；⑸  再将混合物倒入酒精溶液中，过滤、收集沉淀，⑹ 再将沉淀倒入清水中、再次过滤；⑺ 收集过滤产物，放置真空干燥，即得一种抗剪切力交联淀粉。