[发明专利]彩色马铃薯馒头及其制作方法在审
| 申请号： | 201510693977.0 | 申请日： | 2015-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN105146320A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 陈朝军;陈超;陈中爱;唐健波;李俊;王辉;关郁芳;刘永翔;雷尊国;刘嘉;刘辉;董楠;吕都 | 申请（专利权）人： | 贵州省生物技术研究所 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/217;A23L1/29 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 李亮;程新敏 |
| 地址： | 550006 贵州省贵阳市小*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种彩色马铃薯馒头及其制作方法。本发明采用营养含量高、花青素保存效果好的彩色马铃薯薯泥与小麦粉混合，提高馒头的感官和营养品质，使馒头具有抗氧化、抗衰老的功能，采用一次发酵工艺克服了新鲜彩色马铃薯薯泥花青素易氧化的问题以及简单的薯泥馒头发酵难、松软度差的问题，制成外观美、不黏牙、韧性和口感好的馒头。 | ||
| 搜索关键词： | 彩色 马铃薯 馒头 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种彩色马铃薯馒头，其特征在于：包括原料及辅料，按质量份数计算，原料包括小麦粉50‑80份，彩色鲜薯泥15‑40份，谷朊粉1‑5份，糖0‑1份盐0‑2份，酵母1‑2份及水15‑40份为制备原料。
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