[发明专利]一种黑土豆及其制备方法有效
| 申请号： | 201510611743.7 | 申请日： | 2015-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN105475922B | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 郭春景;张兴;唐焕伟;王卉;于革;董艳;刘宇峰;孙宇峰;刘新杰;杨雪冰 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省科学院 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市船大专利事务所 23201 | 代理人： | 张贵丰 |
| 地址： | 150001 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑土豆及其制备方法，是通过以下步骤实现的，将土豆清洗后装入密闭发酵容器中；进行连续变温发酵，得到黑土豆，连续变温发酵的湿度为60％～80％，连续变温发酵包括六个阶段：第一阶段：用时5～7h将发酵温度从20℃升温至95℃，第二阶段：保持发酵温度为95℃，持续发酵10～14h，第三阶段：用时2～4h将发酵温度从95℃降温至80℃，第四阶段：保持发酵温度为80℃，持续发酵10～14h，第五阶段：用时5～7h将发酵温度从80℃降温至65℃，第六阶段：保持发酵温度为65℃，持续发酵46～50h。本发明的黑土豆营养成分高、口感好、易于长久保存的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑土豆，其特征在于：是通过以下步骤实现的，步骤一：将土豆清洗后装入密闭发酵容器中；步骤二：进行连续变温发酵，得到黑土豆，连续变温发酵的湿度为60％～80％，连续变温发酵包括六个阶段：第一阶段：用时5～7h将发酵温度从20℃升温至95℃，第二阶段：保持发酵温度为95℃，持续发酵10～14h，第三阶段：用时2～4h将发酵温度从95℃降温至80℃，第四阶段：保持发酵温度为80℃，持续发酵10～14h，第五阶段：用时5～7h将发酵温度从80℃降温至65℃，第六阶段：保持发酵温度为65℃，持续发酵46～50h。
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