[发明专利]一种乳酸蜜制作方法

摘要

一种乳酸蜜制作方法，以蜂蜜为原料，经发酵制得乳酸蜜：分别制作发酵菌种液、发酵母液、发酵过程。以酵母菌0.1-0.5％、嗜酸乳杆菌0.03-0.1％、双歧杆菌BB-12 0.05-0.5％、保加利亚菌0.01-0.05％、嗜热链球菌0.01-0.07％、干酪乳杆菌0.01-0.1％的复合菌种制作发酵菌种液。制得的发酵母液中含发酵菌种液20％，液化蜜20-40％。将发酵母液装入到密闭发酵罐中，之后放在灭菌发酵室中发酵，经72小时之后，制得乳酸蜜。在发酵过程中，蜂蜜的部分糖类为益生菌利用扩繁，降低了含糖量产生乳酸。既保存了蜂蜜的有效成分，又富含益生菌，营养价值倍增。

主权项

一种乳酸蜜制作方法，其特征在于，将发酵母液，含发酵菌种液20％，消毒液化蜜20‑40％，其余为灭菌水，装入到密闭发酵罐中，之后放在灭菌发酵室中发酵，保持36‑37℃室温，每隔24小时搅拌15分钟，经72小时之后，发酵至PH为4‑5，含酸量为0.5‑1.5％时，制得乳酸蜜。