[发明专利]一种乳酸蜜制作方法

权利要求书

1.一种乳酸蜜制作方法，其特征在于，将发酵母液，含发酵菌种液20％，消毒液化蜜20-40％，其余为灭菌水，装入到密闭发酵罐中，之后放在灭菌发酵室中发酵，保持36-37℃室温，每隔24小时搅拌15分钟，经72小时之后，发酵至PH为4-5，含酸量为0.5-1.5％时，制得乳酸蜜。

2.根据权利要求1所述的一种乳酸蜜制作方法，其特征在于，所述发酵菌种液按照以下方法制作：

取采用红糖制备的含糖3-5％的灭菌糖水，温度为35-37℃，接入乳酸菌为主的混和菌种，发酵至PH为4-5，含酸量为0.5-1.5％，得到活化菌种液；增量培养活化菌种液，取上述过程得到的活化菌种液1份，按重量加入采用红糖制作的含糖3-5％的灭菌糖水4份，混合均匀后进行发酵，发酵至PH为4-5，含酸量为0.5-1.5％，得到活化菌种液。

3.根据权利要求2所述的一种乳酸蜜制作方法，其特征在于，所述乳酸菌为主的混合菌种为酵母菌0.1-0.5％、嗜酸乳杆菌0.03-0.1％、双歧杆菌BB-120.05-0.5％、保加利亚菌0.01-0.05％、嗜热链球菌0.01-0.07％、干酪乳杆菌0.01-0.1％复合菌种。

4.根据权利要求2所述的一种乳酸蜜制作方法，其特征在于，所述乳酸菌为主的混合菌种为酵母菌0.3％、嗜酸乳杆菌0.06％、双歧杆菌BB-120.3％、保加利亚菌0.02％、嗜热链球菌0.04％、干酪乳杆菌0.06％复合菌种。

5.根据权利要求1所述的一种乳酸蜜制作方法，其特征在于，消毒液化蜜按照以下方法制作：将蜂蜜加热至60℃，保持40分钟灭菌，冷却至37℃，制得消毒液化蜜。

6.根据权利要求1所述的一种乳酸蜜制作方法，其特征在于，灭菌水按照以下方法制作：将水加热至100℃，保持5分钟灭菌，冷却至37℃，制得灭菌水。