[发明专利]一种海参固元膏及其制作方法

摘要

本发明公开了一种海参固元膏及其制作方法。其是将刺参浆液依次采用木瓜蛋白酶、复合风味蛋白酶进行二次水解，制得海参体壁酶解液，经真空冷冻干燥后，研磨制得海参体壁酶解粉；选用海参参花经真空冷冻干燥，研磨制得海参参花粉，以及选取阿胶、黑芝麻、核桃仁、杏仁、桂圆肉、红枣、枸杞、冰糖、黄酒为制取固元膏，按比例加入海参体壁酶解粉与海参参花粉组成的海参粉，使其制得的海参固元膏营养全面，除了具有补血养颜、益智健脑、强筋健骨、补钙扩血管等的保健功效外，其在增强免疫力、健脾强胃、养血润肤、补肾益精、延缓衰老的功效方面更加突出，并且无海参腥味，口感丰满，味道甜糯，食用方便。

主权项

一种海参固元膏，其特征在于：其是由下列重量份原料制成：海参粉70～90 份、阿胶150～250 份、黑芝麻100～200 份、核桃仁150～250 份、杏仁150～250 份、桂圆肉150～250 份、红枣150～250 份、枸杞150～250 份、冰糖30～80 份、黄酒300～500 份；其中，所述的海参粉是由海参体壁酶解粉与海参参花粉组成，在该海参粉中，海参体壁酶解粉的重量百分比为70%～90%，海参参花粉的重量百分比为10%～30%；所述的海参固元膏经过下列工艺步骤来制备：(1)海参体壁酶解粉的制备：选取刺参为原料，去除内脏，清洗干净，用热水漂烫后，加入蒸馏水，利用胶体磨研磨成浆状，配制成蛋白浓度为10～15%（w/w）的刺参溶液，加热至100℃保持20～40min，之后冷却至50～60℃，先按照体系重量加入木瓜蛋白酶4000～5000U/g，于50～60℃下水解1～3h，然后加入复合风味蛋白酶4000～5000U/g 继续水解1～3h，水解完成后加热至100℃下保持20～40min，迅速冷却至5℃以下，得到海参体壁酶解液，经真空冷冻干燥后，研磨成粉，制得海参体壁酶解粉；(2)海参参花粉的制备：选取海参参花清洗去沙，沥干，经真空冷冻干燥后，研磨成粉，制得海参参花粉；(3)海参粉的制备：按重量百分比称取步骤(1)制得的海参体壁酶解粉70%‑90%、步骤(2)制得的海参参花粉10%～30%，混合均匀，得海参粉；(4) 固元膏的制备：按重量份称量阿胶150～250 份、黑芝麻100～200 份、核桃仁150～250份、杏仁150～250 份、桂圆肉150～250 份、红枣150～250 份、枸杞150～250 份、冰糖30～80 份、黄酒300～500 份为原料，将称量的阿胶和冰糖粉碎至100～200 目，备用；将阿胶粉末浸泡在称量的黄酒中24～36h，再将阿胶与黄酒的混合物置于沸水浴中不断搅拌加热，时间控制为50～60min；将称量的黑芝麻、核桃仁、杏仁、桂圆肉、红枣分别炒熟，备用；将称量的枸杞、炒制的桂圆肉和红枣加入沸水浴中的阿胶与黄酒的混合物里，搅拌均匀；再将炒制的核桃仁和杏仁加入其中，搅拌均匀；最后将炒熟的黑芝麻与制取的冰糖粉末加入其中，搅拌均匀，得固元膏；(5)海参固元膏的制备：调整沸水浴温度，使固元膏的温度降至60～70℃时，按重量份称量步骤(3)制得的海参粉70～90 份加入固元膏中，搅拌均匀，自然冷却，晾干，切块，即得海参固元膏。