[发明专利]一种利用捏合手段制备功能性香蕉粉的方法在审
| 申请号： | 201510484138.8 | 申请日： | 2015-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN105166741A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 洪雁;姜欢欢;顾正彪;程力;李兆丰;李才明 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 冯智文;聂启新 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用捏合手段制备功能性香蕉粉的方法，该方法将1-3级成熟度的香蕉，去皮后将香蕉肉切成5～10mm的薄片；然后在2％柠檬酸水溶液中浸泡1～2h，进行护色；最后样品干燥后粉碎制香蕉粉；将所述香蕉粉在捏合机中一定转速、温度条件下进行捏合后，经500W微波杀菌120s，制得功能性香蕉粉。本发明方法属于物理加工方法，无废水排出，安全性高，符合“绿色加工”的食品工业发展的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 捏合 手段 制备 功能 香蕉 方法 | ||
【主权项】：
一种利用捏合手段制备功能性香蕉粉的方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：(1)将香蕉粉与水混合，控制粉料水分含量为10～40％；(2)将步骤(1)制得的粉料加入捏合机中，在转速为30rpm，加热温度为40～120℃的条件下，保温5～20min；(3)将步骤(2)所得样品干燥，粉碎过100目筛，经500W微波杀菌120s，制得所述功能性香蕉粉。
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