[发明专利]一种利用捏合手段制备功能性香蕉粉的方法

权利要求书

1.一种利用捏合手段制备功能性香蕉粉的方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：

(1)将香蕉粉与水混合，控制粉料水分含量为10～40％；

(2)将步骤(1)制得的粉料加入捏合机中，在转速为30rpm，加热温度为40～120℃的条件下，保温5～20min；

(3)将步骤(2)所得样品干燥，粉碎过100目筛，经500W微波杀菌120s，制得所述功能性香蕉粉。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述香蕉粉的制备方法为：

(1)挑选1-3级成熟度的香蕉，去皮后将香蕉肉切成5～10mm的薄片；

(2)将步骤(1)制得的薄片在2％柠檬酸水溶液中浸泡1h，进行护色；

(3)将步骤(2)所得样品干燥后粉碎制得所述香蕉粉。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于所述香蕉为威廉蕉、西贡蕉、红蕉中的一种或多种。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于所述干燥过程采用鼓风干燥、真空干燥、冷冻干燥中的一种或多种。