[发明专利]一种黄秋葵软罐头及其制作方法在审
| 申请号： | 201510409563.0 | 申请日： | 2015-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN105077056A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 方芳;王凤忠;黄璐璐;王东晖;来吉祥;王艳 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/272;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;王春霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄秋葵软罐头及其制作方法。该方法包括如下步骤：(1)将黄秋葵果荚置于热水中漂烫，冷却；将经漂烫的黄秋葵果荚浸泡于护绿溶液中护绿，清洗；所述护绿溶液由铜盐、锌盐、亚硫酸盐和水组成；(3)真空条件下，将经护绿的黄秋葵果荚浸泡于硬化溶液中保脆，清洗；所述硬化溶液为下述a)-c)中的任一种：a)由钙盐和水组成；b)由海藻酸钠和水组成；c)由钙盐、海藻酸钠和水组成；(4)依次对经硬化处理的黄秋葵果荚装袋、密封和杀菌即可得到所述黄秋葵软罐头。本发明制作的黄秋葵软罐头，可最大程度的保持鲜绿色和脆度，不添加任何防腐剂，制作工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 秋葵 罐头 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种黄秋葵软罐头的制作方法，它包括如下步骤：(1)将黄秋葵果荚置于热水中漂烫，冷却；(2)将经漂烫的黄秋葵果荚浸泡于护绿溶液中护绿，清洗；所述护绿溶液由铜盐、锌盐、亚硫酸盐和水组成；(3)真空条件下，将经护绿的黄秋葵果荚浸泡于硬化溶液中保脆，清洗；所述硬化溶液为下述a)‑c)中的任一种：a)由钙盐和水组成；b)由海藻酸钠和水组成；c)由钙盐、海藻酸钠和水组成；(4)依次对经硬化处理的黄秋葵果荚装袋、密封和杀菌即可得到所述黄秋葵软罐头。
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