[发明专利]鹌鹑鸡药膳的制作方法

摘要

本发明公开了一种鹌鹑鸡药膳的制作方法，其包括5个步骤，分别是：（1）取鹌鹑肉、母鸡肉、牛骨分别去浮沫、切块，并将鹌鹑肉分离成鹌鹑肉主体和鹌鹑皮，将母鸡肉分离成鸡肉主体和鸡皮；（2）取鹌鹑蛋，将蛋白和蛋黄分离，并将蛋黄煮熟后捣碎；（3）取铁皮石斛、灵芝、杜仲、牛膝、黄芪、五加皮、续断、鹿茸，和牛骨、鹌鹑皮和鸡皮一起进行两次煎煮、过滤，混合浓缩后得到0.5%的浓缩液；（4）用浓缩液炖煮鹌鹑肉主体和鸡肉主体5h；将鹌鹑肉主体和鸡肉主体捣碎，加入蛋黄，炖煮10分钟后加入蜂蜜、白糖、牛奶，搅拌均匀得成品。本发明提供了一种鹌鹑鸡药膳的制作方法，其制作的鹌鹑鸡药膳营养丰富、药用价值高，具有强筋骨、补气血的保健作用。

主权项

鹌鹑鸡药膳的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取400‑600份鹌鹑肉、500‑700份母鸡肉，分别去浮沫，并将鹌鹑肉分离成鹌鹑肉主体和鹌鹑皮备用，将母鸡肉分离成鸡肉主体和鸡皮备用，取牛骨1000‑1200份，切块，并分别去浮沫备用；（2）取300‑500份鹌鹑蛋，将蛋白和蛋黄分离，并将蛋黄煮熟后捣碎备用；（3）取铁皮石斛、灵芝、杜仲、牛膝和黄芪各12‑16份，五加皮、续断6‑8份，鹿茸8‑10份，以及步骤（1）中的牛骨、鹌鹑皮和鸡皮，第一次煎煮：加入4倍清水煎煮3h后过滤得第一滤液；第二次煎煮：向滤渣中加入4倍清水煎煮2h后过滤得第二滤液；将第一滤液和第二滤液混合，并浓缩至质量浓度为0.5%的浓缩液备用；（4）将步骤（1）中的鹌鹑肉主体、鸡肉主体放入步骤（3）中的浓缩液中炖煮5个小时；（5）将步骤（4）中的鹌鹑肉主体和鸡肉主体捣碎，加入步骤（2）中捣碎的蛋黄，炖煮10分钟后加入蜂蜜28‑30份、白糖15‑20份、牛奶60‑80份，搅拌均匀得成品。