[发明专利]一种马铃薯淀粉的加工方法

摘要

本发明提供一种马铃薯淀粉的加工方法，包括步骤马铃薯的清洗和除石，以及多次的破碎和磨制，分离，脱水和干燥粉碎制成马铃薯淀粉。本发明在破碎和磨制中加入酸浆防止马铃薯在破碎和磨制的过程中发生氧化，并在分离过程中采用控制水压，和水量的物理方法达到将淀粉原浆中的杂质全部分离，通过物理方法实现防氧化的作用。本发明去掉了漂白工艺，避免了漂白化学试剂的使用，漂白化学试剂零添加，绿色环保，节约工序和成本。

主权项

一种马铃薯淀粉的加工方法，其特征在于：所述加工方法包括以下步骤：(1)先将待加工的马铃薯通过毛刷清洗机刷掉土和杂质，将土和杂质以及过小的马铃薯排出；(2)经过去土和杂质的马铃薯进入清洗除石机进行清洗，采用流动水清洗除石多次，其中清洗水压压力大于等于3MPa；(3)将经过多次清洗的马铃薯进行破碎和磨制，破碎进料量需保持均匀，破碎时加入一定比例的酸浆，进行磨制破碎，每磨制一次过一次80目罗布筛，以除去磨碎物中的纤维，未磨碎的组织和杂质；经过多次磨制破碎，直至破碎度在90％以上；经过120目罗布筛过筛得到原淀粉浆；所述酸浆采用分离阶段旋流器分离出来的废液加入混合酵母菌发酵制得；(4)采用旋流器对得到的原淀粉浆进行分离得到马铃薯淀粉乳；水压为3MPa；前段清洗水量2～3t/h，进行多组清洗分离；后段清洗水量为4～6t/h，进行多组清洗分离提纯；(5)将马铃薯淀粉乳用布包裹并以机械方式过筛脱水后即为湿淀粉；(6)将得到的湿淀粉团块破碎后进行干燥，干燥温度为45～50℃，得到含水量低于20％的淀粉，再用粉碎机粉碎，最后通过120目筛去除小粉块得到成品。