[发明专利]一种拉丝果冻粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510317111.X | 申请日： | 2015-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN104982771A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | 袁萍;罗成耀 | 申请（专利权）人： | 湖北一致魔芋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/072 | 分类号： | A23L1/072;A23L1/0522;A23L1/0526;A23L1/054;A23L1/308 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 蒋悦 |
| 地址： | 443500 湖北省长阳*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种拉丝果冻粉，其特征在于，它包括魔芋粉；卡拉胶；黄原胶；刺槐豆胶；变性淀粉；纤维素钠；柠檬酸钠；氯化钾；木糖醇；柠檬酸。变性淀粉包括磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉中的一种或几种。采用上述的技术方案得到的果冻呈丝状，果冻有果肉的纤维感，为一种新型的果冻产品。开辟果冻产品的新形式，不仅含膳食纤维，在形态完全不同于传统果冻，而且口感上更接近真实的果肉，具有果肉的纤维感。制造成本低，制作工艺简单，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 拉丝 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种拉丝果冻粉，其特征在于，它包括下述重量份配比的组份：魔芋粉 10‑25份 ；卡拉胶10‑25份；黄原胶0‑10份；刺槐豆胶0‑15份；变性淀粉35‑65份；纤维素钠1‑6份；柠檬酸钠2‑5份；氯化钾5‑10份；木糖醇0‑7份；柠檬酸 2‑5份。
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