[发明专利]一种速冻饺子皮专用粉以及制备方法在审
| 申请号： | 201510310918.0 | 申请日： | 2015-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN104982787A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | 曹广领;陈淑萍 | 申请（专利权）人： | 安徽正宇面粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233600 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种速冻饺子皮专用粉，包括以下重量份组分：国产烟农19中筋小麦60-80、国产豫表34中筋小麦50-70、国产重麦1号中筋小麦55-65、硒麦芽粉20-40、干豆渣10-20、骨朊粉3-5、魔芋精粉1-2、谷氨酰胺酶2-3、木聚糖酶2.2-2.8、三聚磷酸钠0.2-0.3、硬脂酰乳酸钠0.35-0.45、淀粉磷酸酯钠0.45-0.65、适量的水。本发明完全利用国产小麦，通过合理配比，及后期处理，生产速冻饺子皮专用粉，另外，本发明的采用酶多次非发酵冻融改善了复合粉的性质，使得产品粉色细腻、耐煮、不浑汤、不破肚，口感爽滑，饺皮不粘；通过稳定豆渣粉丰富了营养和口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 饺子皮 专用 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻饺子皮专用粉，其特征在于，包括以下重量份组分：国产烟农19中筋小麦60‑80、国产豫表34中筋小麦50‑70、国产重麦1号中筋小麦55‑65、硒麦芽粉20‑40、干豆渣10‑20、骨朊粉3‑5、魔芋精粉1‑2、谷氨酰胺酶2‑3、木聚糖酶2.2‑2.8、三聚磷酸钠0.2‑0.3、硬脂酰乳酸钠0.35‑0.45、淀粉磷酸酯钠0.45‑0.65、适量的水。
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