[发明专利]一种油炸人参果干的生产方法在审
| 申请号： | 201510042897.9 | 申请日： | 2015-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN104621493A | 公开（公告）日： | 2015-05-20 |
| 发明（设计）人： | 袁晓健 | 申请（专利权）人： | 袁晓健 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 吕书桁 |
| 地址： | 226200 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种油炸人参果干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)选择新鲜的人参果，将人参果先置于清水中浸泡后，再将表面用水洗净；2)将洗净的人参果去皮、去瓤，再将人参果切成大小均匀的果片；3)用95℃热水将果片热烫35min后，及时冷却，沥干水分；4）将油锅先预热到110℃，放人原料筐后进行密封和抽空。此时保持90—100℃，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa维持l0min。油炸时保持筐在转动；5）在真空度0.06mpa条件下将转速控制在1000—1200r min，2min即可完成；6）用柠檬酸和糖的混合液喷在脆片上以增加风味；7）风干后装袋。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 人参 果干 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种油炸人参果干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1) 选择新鲜的人参果，将人参果先置于清水中浸泡后，再将表面用水洗净；2) 将洗净的人参果去皮、去瓤，再将人参果切成大小均匀的果片；3) 用95 ℃热水将果片热烫35min后，及时冷却，沥干水分；4）将油锅先预热到110℃ ，放人原料筐后进行密封和抽空；此时保持90—100℃ ，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa维持l0min；5）在真空度0.06mpa条件下将转速控制在1000—1200r min，2min即可完成；6）用柠檬酸和糖的混合液喷在脆片上以增加风味；7）风干后装袋。
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