[发明专利]一种油炸人参果干的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及人参果的生产方法，具体来说涉及一种油炸人参果干的生产方法。

背景技术

 人生果食用多采用生食，入菜，蒸食，食用方法较为单一，不利于人生果种植产业的发展。因此急需一种人生果深加工技术的出现，来填补市场空白，深化产品结构。

发明内容

  本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种油炸人参果干的生产方法，该方法生产处的果干不仅味道酥脆，果味香浓，还保留了人生果其自身营养丰富，低脂低糖的特点。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种油炸人参果干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1) 选择新鲜的人参果，将人参果先置于清水中浸泡后，再将表面用水洗净；

2) 将洗净的人参果去皮、去瓤，再将人参果切成大小均匀的果片；

3) 用95 ℃热水将果片热烫35min后，及时冷却，沥干水分；

4）将油锅先预热到110℃ ，放人原料筐后进行密封和抽空。此时保持90—100℃ ，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa维持l0min。油炸时保持筐在转动；

5）在真空度0.06mpa条件下将转速控制在1000—1200r min，2min即可完成；

6）用柠檬酸和糖的混合液喷在脆片上以增加风味；

7）风干后装袋。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤2中人参果片的厚度控制在2.5—3cm,过薄易碎，过厚不易炸透，过厚还会使内部水分不易脱出使果蔬片不脆，色泽也易变暗。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤6中每100kg油炸过的人参果片需要柠檬酸120—140g，糖250—300g。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）本方法所制的人参果片，口感酥脆，既保留了人参果特有的果香，又具有一股淡淡的焦糖味，食用后使人回味无穷；2）本方法生产工艺简单，成本低廉，利于在原产地推广；3）本法采用科学的生产工艺，使本品保留了人生果所具备的抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容的功效。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种油炸人参果干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1) 选择新鲜的人参果，将人参果先置于清水中浸泡后，再将表面用水洗净；

2) 将洗净的人参果去皮、去瓤，再将人参果切成大小均匀的果片；

3) 用95 ℃热水将果片热烫35min后，及时冷却，沥干水分；

4）将油锅先预热到110℃ ，放人原料筐后进行密封和抽空。此时保持90—100℃ ，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa维持l0min。油炸时保持筐在转动；

5）在真空度0.06mpa条件下将转速控制在1000—1200r min，2min即可完成；

6）用柠檬酸和糖的混合液喷在脆片上以增加风味；

7）风干后装袋。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤2中人参果片的厚度控制在2.5—3cm,过薄易碎，过厚不易炸透，过厚还会使内部水分不易脱出使果蔬片不脆，色泽也易变暗。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤6中每100kg油炸过的人参果片需要柠檬酸120—140g，糖250—300g。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。