[发明专利]一种利用乳酸菌发酵和茶油保藏辣椒酱的方法无效
| 申请号： | 201510019666.6 | 申请日： | 2015-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN104543965A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 赵玲艳;邓放明;罗利;袁木平;张百贤 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学;湖南长沙口口香实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;李宇 |
| 地址： | 410128 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种利用乳酸菌发酵和茶油保藏辣椒酱的方法，其将朝天五指椒清洗、晾干、破碎后，加入大蒜、生姜、食盐、白糖、味精、豆瓣酱和植物乳杆菌发酵液，混匀后，密封，发酵1～2个月后，再加入茶油将辣椒酱完全覆盖，密封保藏，并每隔3个月补加茶油一次，确保茶油将辣椒酱完全覆盖，需要加工时，将其取出，加入天然香辛料制成成品发酵辣椒酱。按本方法制得的辣椒酱具有酱香味浓、保质期长、颜色好、无添加剂、具有保健功能等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 乳酸菌 发酵 茶油 保藏 辣椒酱 方法 | ||
【主权项】：
一种利用乳酸菌发酵和茶油保藏辣椒酱的方法，其特征在于包括如下步骤：a、选料；b、清洗；c、晾干；d、破碎e、乳酸菌发酵；f、茶油密封保存；g、调配。
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