[发明专利]油脂组合物、其制备方法以及食品

摘要

本发明涉及油脂组合物、其制备方法以及食品。本发明的油脂组合物，其特征在于，以油脂组合物总量计，含有不低于30重量%的下述通式(1)所示的甘油三酯，通式(1)中，R1、R2和R3的定义如说明书中所述。本发明的组合物不含有反式脂肪酸，具有更加快速的结晶速率，不需要低温长时间冷却固化成型，减少生产时间，并且具有清凉感，没有糊口感，融化快。

主权项

一种油脂组合物，其特征在于，以油脂组合物总量计，含有不低于30重量%、优选不低于80重量％、更优选不低于88重量％的通式(1)所示的甘油三酯，通式(1)中，R₁、R₂和R₃各自相同或不同，R₁、R₂和R₃中的任意两个表示碳原子数为5～13的直链或支链的饱和烃基，另外一个表示碳原子数为15～29的直链或支链的饱和烃基。