[发明专利]一种牛奶番茄晶的制作方法

摘要

本发明公开了一种牛奶番茄晶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程。有益效果：本发明产品呈颗粒状，清香可口，具有番茄独特的酸甜风味。本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质，易被人体吸收，可以生津止渴、健胃消食，有助于增强机体的免疫功能，具有软化血管、降压护心、美容养颜和防癌抗癌的功效，是一种纯天然、营养健康的养生食品。

主权项

一种牛奶番茄晶的制作方法，其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选用可溶性固形物含量达27%的浓缩番茄原汁，将冰糖粉碎，过120目细筛成冰糖粉，将玉米糊精粉过160目筛备用；B、调配：各种原料所占比重为45%的浓番茄原汁、35%的冰糖粉、10%牛奶、8.5%糊精粉、0.6%苹果酸及适量的食用胭脂红色素；先将苹果酸、胭脂红色素分别用水溶化，并用纱布过滤到浓缩番茄原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；C、造粒：使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为42目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；D、干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为1.2厘米，在温度为85℃的烘房干燥，持续8‑10小时，直至晶粒含水量降到1‑3%时停止干燥；干燥时可翻动晶粒，加速干燥进度； E、分级、包装：番茄晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按35目、50目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。