[发明专利]一种苹果丁酱的制备方法在审
| 申请号： | 201410661256.7 | 申请日： | 2014-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN104366171A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 王央苗;胡立锋;姜晓文;屠亚利;秦翠苹 | 申请（专利权）人： | 宜昌海通食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443211 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种苹果丁酱的制备方法包括苹果酱制备、苹果丁制备；苹果酱制备包括预煮、冷却、打浆，预煮为将苹果瓣放在预煮锅中高温加热，冷却为将预煮的苹果瓣放入含弱酸的冰水中紧急制冷，打浆为将冷却的苹果瓣打碎成苹果酱；苹果丁制备包括真空预煮、高度预煮、冷却、切丁，真空预煮为将苹果瓣放置在真空锅中低温脱气，高度预煮为将真空预煮的苹果瓣放入预煮锅中高温加热，冷却为将高温预煮的苹果瓣放入含弱酸的冰水中紧急制冷，切丁将冷却的苹果瓣切成苹果丁；将所述的苹果酱与所述的苹果丁按一定比混合制成苹果丁酱。本发明的优点在于，有效保持苹果原有风味与色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果丁酱的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括苹果酱制备、苹果丁制备；所述苹果酱制备包括预煮、冷却、打浆，预煮为将苹果瓣放在预煮锅中高温加热，冷却为将预煮的苹果瓣放入含弱酸的冰水中紧急制冷，打浆为将冷却的苹果瓣打碎成苹果酱；所述苹果丁制备包括真空预煮、高度预煮、冷却、切丁，真空预煮为将苹果瓣放置在真空锅中低温脱气，高度预煮为将真空预煮的苹果瓣放入预煮锅中高温加热，冷却为将高温预煮的苹果瓣放入含弱酸的冰水中紧急制冷，切丁将冷却的苹果瓣切成苹果丁；将所述的苹果酱与所述的苹果丁按一定比混合制成苹果丁酱。
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