[发明专利]一种胡萝卜紫薯混合型酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201410651187.1 | 申请日： | 2014-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN104397175A | 公开（公告）日： | 2015-03-11 |
| 发明（设计）人： | 刘中华;曾维丽;赵锦慧;张菊;胡春红;李俐俐 | 申请（专利权）人： | 周口师范学院 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 霍彦伟 |
| 地址： | 466000 河南省周*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种胡萝卜紫薯混合型酸奶，包括胡萝卜、紫薯，按如下步骤：步骤一，按胡萝卜和水的质量比1∶（1-3）打浆后加入果胶酶、酶解后加入植物油、聚甘油脂肪酸酯，充分乳化后真空抽滤得胡萝卜汁；步骤二，按紫薯与水的质量比1∶（1-3）打浆后，在紫薯浆液中加入果胶酶，酶解后真空抽滤得紫薯汁；步骤三，取活化好的乳酸菌发酵剂接种于含胡萝卜汁和紫薯汁量的灭菌牛奶中发酵、驯化成生产菌种；步骤四，将含胡萝卜汁和紫薯汁的牛奶混加入白砂糖；步骤五，接入驯化好的菌种后发酵即得成品酸奶。本产品具备了更多的保健功效，同时弥补了市场上混合型酸奶品种单一的状况。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 混合 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种胡萝卜紫薯混合型酸奶，包括胡萝卜、紫薯，其特征在于：胡萝卜汁和紫薯汁分别按照0.06～0.1g/mL的添加量与鲜牛奶混合。
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