[发明专利]一种鱼香润肠卤猪蹄及其制备方法

摘要

一种鱼香润肠卤猪蹄及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪蹄200-210、黄豆酱4-5、草鱼15-19、牛奶40-45、小麦粉8-9、土豆8-9、板栗20-21、海参7-8、马齿苋9-10、苹果汁20-21、牛肉粉10-11、人参4-5、覆盆子3-4、柏子仁5-6、冬瓜仁5-6、五味子3-4、风藤草根1-2、猫毛草2-3、麦麸40-45、白糖9-10、保健卤汁20-22。本发明的色泽美观，适口性好，且经多重加工后融入了麦麸的香气与草鱼的鲜香，使得本发明风味独特、营养丰富，同时发明还添加了柏子仁、冬瓜仁多种中草药，经常食用可达到润肠的功效。

主权项

一种鱼香润肠卤猪蹄，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪蹄200‑210、黄豆酱4‑5、草鱼15‑19、牛奶40‑45、小麦粉8‑9、土豆8‑9、板栗20‑21、海参7‑8、马齿苋9‑10、苹果汁20‑21、牛肉粉10‑11、人参4‑5、覆盆子3‑4、柏子仁5‑6、冬瓜仁5‑6、五味子3‑4、风藤草根1‑2、猫毛草2‑3、麦麸40‑45、白糖9‑10、保健卤汁20‑22；所述保健卤汁由下列重量份的原料制成：木鱼石粉5‑6、草豆蔻4‑5、八角6‑7、山奈4‑5、丁香花3‑4、陈皮5‑6、小茴香4‑5、米酒8‑9、冰糖5‑6、葡萄籽油1‑2；    制备方法为：（1）将木鱼石粉与草豆蔻、八角、山奈、丁香花、陈皮、小茴香混合入锅，小火炒制20‑25分钟后出料，将木鱼石粉筛除；    （2）将葡萄籽油入锅，大火烧至五成熟时倒入冰糖，改用小火加热，待冰糖熬化并有焦糖味溢出时加入步骤（1）所得物料，翻炒1‑2分钟，加入7‑8倍的水，大火煮沸，然后小火焖煮40‑50分钟后出料，过滤除渣，所得滤液与剩余物料混合搅拌均匀，即得。