[发明专利]即食海参的制作工艺在审
| 申请号： | 201410620867.7 | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN105614504A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张晶 | 申请（专利权）人： | 青岛首泰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食海参的制作工艺，包括清洗，选取新鲜海参原料，去掉内脏，清除沙石，留下海参的可食部分；漂烫，将可食部分海参用沸水进行漂烫处理；漂洗，漂烫后的海参用无离子水漂洗；烧煮，海参烧煮，将漂洗后的海参进行蒸煮，直至松软为止；冷却，将烧煮好的海参在无菌环境下降温冷却；脱水，将烧煮好的海参置于高渗溶液中脱水；将脱去自由水的海参从高渗溶液中转移出来，吹除表面的自由水，得到含水率在20％～50％即食海参。本发明中的即食海参较好地保留了海参的各种营养素，具有良好保健功能等优点和具有显著的社会经济效益和推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 海参 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种即食海参的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： (1)清洗，选取新鲜海参原料，去掉内脏，清除沙石，留下海参的可食部分； (2)漂烫，将可食部分海参用沸水进行漂烫处理； (3)漂洗，漂烫后的海参用无离子水漂洗； (4)烧煮，海参烧煮，将漂洗后的海参进行蒸煮，直至松软为止； (5)冷却，将烧煮好的海参在无菌环境下降温冷却； (6)脱水，将烧煮好的海参置于高渗溶液中脱水； (7)将脱去自由水的海参从高渗溶液中转移出来，吹除表面的自由水，得到含水率在20％～50％即食海参。
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