[发明专利]一种酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201410566014.X | 申请日： | 2014-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN104365837A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 李勇;刘文斌 | 申请（专利权）人： | 西安莹朴生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 康凯 |
| 地址： | 710000 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酸奶的制备方法，属于食品尤其是乳制品加工方法领域。所述的酸奶的制备方法，包括以下步骤：(1)将鲜牛乳调节PH值并通过离心机对牛乳进行净化；(2)在鲜奶中加一定量的白砂糖、变性淀粉和凉开水，搅拌混合后，用纱布过滤，然后在带搅拌器的水浴锅上预热，立即行均质处理，然后杀菌处理，待冷却后，接入菌液，灌装入塑料杯，用专用封口机封盖后，迅速放入恒温箱中培养发酵；（3）发酵结束后立即转入冷藏库，使其进入后熟一定时间，即得到成品酸奶。本发明所述的酸奶的制备方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于小型作坊或小型加工厂生产以及产品质量稳定等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
酸奶的制备方法，包括以下步骤：(1)将鲜牛乳调节PH值并通过离心机对牛乳进行净化； (2)在鲜奶中加一定量的白砂糖、变性淀粉和凉开水，搅拌混合后，用纱布过滤，然后在带搅拌器的水浴锅上预热，立即行均质处理，然后杀菌处理，待冷却后，接入菌液，灌装入塑料杯，用专用封口机封盖后，迅速放入恒温箱中培养发酵；（3）发酵结束后立即转入冷藏库，使其进入后熟一定时间，即得到成品酸奶。
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