[发明专利]一种无蔗糖绵香酥酥饼及其制备方法

摘要

本发明是一种无蔗糖的绵香酥酥饼，传承本公司的传统工艺技术，精心打造这种口味的酥饼，是由外表皮和内陷制成，馅是由白芸豆、绿豆、木糖醇、松子仁等蒸熟后研磨成匀浆，只添加少量的麦芽糖浆，少许甜味更多的是浓香口感，减少患糖尿病的危险，更符合大众口味，另一杰出特点是用食品胶混合淀粉制成的果冻状薄膜用于馅和皮的交界处，有效阻断匀浆形态的馅脱水粉化，外层更加酥脆，口感更佳。

主权项

一种无蔗糖绵香酥酥饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米油10~15、木糖醇20~25、白芸豆230~280、绿豆30~50、淀粉15~20、食品胶3~5、麦芽糖浆10~14、松子仁20~30、玉米粉450~550、低筋面粉45~60、水蜜桃汁15~20、芝麻糊10~15、小苏打8~12、助剂4~5和适量的水；所述的助剂由以下重量份的原料制成：黄芪叶7~10、石荠宁5~7、当归12~16、人参叶4~6、桑叶14~18、防风叶3~6、黄连叶15~20、柚子皮3~5、米酒18~24、豆奶粉30~40和适量的水；制备方法是混合黄芪叶、石荠宁、当归、人参叶、桑叶、防风叶、黄连叶、柚子皮和米酒，加水至没过总物料8~10cm，煎煮至沸后，小火煨煮80~100min，过滤出汤汁，将汤汁混合豆奶粉，烘干后粉碎即可。