[发明专利]一种无蔗糖绵香酥酥饼及其制备方法

权利要求书

1.一种无蔗糖绵香酥酥饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米油10~15、木糖醇20~25、白芸豆230~280、绿豆30~50、淀粉15~20、食品胶3~5、麦芽糖浆10~14、松子仁20~30、玉米粉450~550、低筋面粉45~60、水蜜桃汁15~20、芝麻糊10~15、小苏打8~12、助剂4~5和适量的水；

所述的助剂由以下重量份的原料制成：黄芪叶7~10、石荠宁5~7、当归12~16、人参叶4~6、桑叶14~18、防风叶3~6、黄连叶15~20、柚子皮3~5、米酒18~24、豆奶粉30~40和适量的水；制备方法是混合黄芪叶、石荠宁、当归、人参叶、桑叶、防风叶、黄连叶、柚子皮和米酒，加水至没过总物料8~10cm，煎煮至沸后，小火煨煮80~100min，过滤出汤汁，将汤汁混合豆奶粉，烘干后粉碎即可。

2.根据权利要求1所述一种无蔗糖绵香酥酥饼的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将白芸豆洗净后浸泡2~3h，退皮，混合玉米油、木糖醇、绿豆、松子仁和水蜜桃汁，加水刚好没过物料，放入蒸笼蒸40~55min；

（2）取出（1）所述的混合总料，加入麦芽糖浆和适量的水研磨刚好成匀浆；

（3）将低筋面粉和玉米粉混合蒸熟，再加入小苏打、芝麻糊、适量的水、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，揉捏20~30min，最后捏成球状小团，向内挤压产生凹陷用于装馅；

（4）混合淀粉和食品胶并加入5倍左右的水加热搅拌混匀，然后均匀涂抹在（3）所述的面皮凹陷侧的内壁上，静置20~30min待内壁形成薄膜后将（2）的匀浆装填，封口，最后烘烤20~30min即可。