[发明专利]麻辣腊味猪肉干及其加工方法

摘要

本发明公开了一种麻辣腊味猪肉干及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：猪腿肉400-500、红椒粉10-15、花椒粉5-8、酒糟20-30、烟熏液5-10、精盐8-15、蒌叶1-2、鼠尾草1-2、葛缕子1-3、鸡蛋花1-2、酸枣根2-3、柚子皮2-3、芥末油0.5-1、营养保健液适量。本发明制得的麻辣腊味猪肉干，香醇鲜辣，美味可口，风味独特，保健价值高，能够促进消化吸收，增强机体免疫功能，滋养五脏，恢复机体平衡，达到强身健体的效果，有益人体健康。

主权项

一种麻辣腊味猪肉干,其特征在于，是由以下重量份的原料组成：猪腿肉400‑500、红椒粉10‑15、花椒粉5‑8、酒糟20‑30、烟熏液5‑10、精盐8‑15、蒌叶1‑2、鼠尾草1‑2、葛缕子1‑3、鸡蛋花1‑2、酸枣根2‑3、柚子皮2‑3、芥末油0.5‑1、营养保健液适量；所述的营养保健液由以下重量份的原料组成：马黛茶10‑20、洋菊花8‑10、菟丝子3‑5、灵芝孢子粉3‑5、党参4‑6、五味子6‑8、香蜂花5‑8、沙棘油20‑30、香菇多糖1‑2、蜂王浆10‑15、益生菌1‑2、米酒200‑250；所述的营养保健液的的制备方法为：    a、将洋菊花、菟丝子、党参、五味子、香蜂花除杂洗净后烘干，超微粉碎，与灵芝孢子粉一并倒入米酒中，搅拌均匀，密封静置7‑10天，液渣分离，滤渣加3‑5倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，与浸泡液混合均匀，得药酒；    b、将马黛茶加2‑3次水浸提，每次加水量为茶重的8‑12倍，在85‑92℃下浸提5‑10分钟，过滤合并滤液，得马黛茶汁；    c、将药酒、马黛茶汁与其他剩余原料搅拌均匀，即得。