[发明专利]一种爽脆香椿及其制作方法

摘要

本发明公开了一种爽脆香椿及其制作方法，包括有以下操作步骤：1)、将香椿清洗干净后，晾晒2-3天后，然后放入开水中浸泡20-30分钟，再将洋葱、萝卜洗净后切丝，与香椿混合放入浓度为14-18%盐水溶液中浸泡4-6小时；2)、制备腌制料，腌制料由以下重量份原料组成：孜然粉4-5份、食盐14-17份、鸡精2-4份、米酒2-3份、茴香3-4份、草果1-2份、白芷2-4份、花椒2-3份、水25-30份。本发明中的香椿含有极丰富的营养。所含的蛋白质、钙、维生素等都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷、胡萝卜素、以及铁和B族维生素等营养物质。将洋葱、萝卜一起腌制，使其味道更加爽口、美味。

主权项

一种爽脆香椿，其特征在于，由下列重量份的原料制成：香椿40‑50份、黄瓜5‑8份、胡萝卜3‑5份、香菇3‑4份、金银花2‑3份、芥蓝3‑5份、甜菜根1‑3份、鸡内金2‑5份、山药粉2‑4份、山楂粉1‑2份、橄榄油15‑20份、食盐适量、营养液12‑15份、制备腌制料5‑9份；所述的营养液由下列重量份原料制成：紫苏2‑4、山楂叶1‑3、葡萄籽粉2‑4、香橙皮2‑3、鸡蛋清1‑2、玉米须1‑3、砂仁1‑2、丁香2‑4、红薯粉2‑3、花生仁粉1‑3；所述营养液的制备方法如下：（1）、将香橙皮、山楂叶、玉米须、砂仁、丁香加热煎煮30‑40分钟，去渣得到提取液；（2）、将紫苏、葡萄籽粉、红薯粉、花生仁粉与鸡蛋清混匀，再与步骤（1）中的提取液混合，搅拌均匀，得到营养液。