[发明专利]一种酸菜的加工方法无效
| 申请号： | 201410502432.2 | 申请日： | 2014-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN104187522A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 张子飚;张着着 | 申请（专利权）人： | 张子飚 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 吉林市华明专利商标代理有限公司 22207 | 代理人： | 张玉致 |
| 地址： | 132021 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种酸菜的加工方法，包括以下步骤：①、备料：摘选原料菜，清洗、切块；②、将步骤①切块的原料菜预热至30℃，再放入容器内，向容器内加入30～40℃的温水，至水没过菜的顶部为止，然后将容器密封；③、酸制：将容器置入温控室内，设温控室温度为30℃，保持恒温120小时，或设温控室温度35℃，保持恒温96小时，或设温控室温度40℃，保持恒温72小时，然后从温控室取出容器，打开容器即获得酸菜成品。本发明提高了制作酸菜的生产效率，传统泡制酸菜需要30天以上，本方法只需3-5天，比传统方法每周期能提前25-27天，缩短酸菜泡制时间，因泡制的时间短，所以加工后的酸菜颜色、味道、口感比传统工艺的酸菜好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种酸菜的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：①、备料：摘选原料菜，清洗、切块；②、将步骤①切块的原料菜预热至30℃，再放入容器内，向容器内加入30～40℃的温水，至水没过菜的顶部为止，然后将容器密封；③、酸制：将容器置入温控室内，设温控室温度为30℃，保持恒温120小时，或设温控室温度35℃，保持恒温96小时，或设温控室温度40℃，保持恒温72小时，然后从温控室取出容器，打开容器即获得酸菜成品。
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