[发明专利]一种五香猪蹄及其加工方法

摘要

本发明公开了一种五香猪蹄及其加工方法，由下列重量份的原料组成：猪蹄1000-1200、菠菜子2-3、钙果果仁2-3、九仙草1-2、石串莲1-2、龙胆草1-2、青豆40-60、奇雅子20-30、甜酒酿10-20、草莓30-40、槐花粉8-10、高汤400-500、五香粉6-8、桂皮3-4、八角3-5、食盐10-20、橄榄油适量、营养添加液适量。本发明五香猪蹄，在传统卤制基础上，加入中药提取成分、草莓酒酿、青豆等营养有益成分，丰富营养同时，增加香醇口感，提高保健价值，具有养阴生津、利胆保肝、清热润燥的功效，适合各种人群食用，能够提高体质，提高抗疲劳效果。

主权项

一种五香猪蹄,其特征在于是由下述重量份的原料制成：猪蹄1000‑1200、菠菜子2‑3、钙果果仁2‑3、九仙草1‑2、石串莲1‑2、龙胆草1‑2、青豆40‑60、奇雅子20‑30、甜酒酿10‑20、草莓30‑40、槐花粉8‑10、高汤400‑500、五香粉6‑8、桂皮3‑4、八角3‑5、食盐10‑20、橄榄油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成：煅牡蛎3‑5、党参4‑6、黄精5‑8、杜仲雄花2‑4、牛蹄筋10‑15、鱼胶8‑10、榴莲核12‑16、柠檬汁8‑12、竹沥6‑8、茴香籽6‑8、砂仁5‑7、芹菜籽6‑8、菊芋5‑8、泡椒10‑20、黄冰糖15‑20、米酒200‑300；所述的营养添加液的的制备方法为：a、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至10‑20目，加5‑8倍水煎煮1‑2小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；b、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡8‑12小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加3‑5倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；c、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在80‑90℃焖润1‑2小时，均质即可。