[发明专利]一种魔芋烧鸭调料及其制备方法

摘要

本发明涉及调味料领域，特别涉及魔芋烧鸭调料及其制备方法。魔芋烧鸭调料，其原料包括：菜籽油，豆瓣酱，姜粒，蒜粒，泡姜粒，泡椒粒，野山椒粒，小葱酱，辣椒粉，红花椒粉，八角粉，山奈粉，小茴香粉，白砂糖，食用盐，味精，白酒，醪糟，酿造酱油，5'-呈味核苷酸二钠。采用炒制加工而成，采用该魔芋烧鸭调料烹制后的鸭肉肥酥，肉质香嫩，魔芋酥软细腻，该调料不添加任何防腐剂即可保藏，绿色健康，使普通家庭轻松享受正宗的高品质川菜风味；魔芋烧鸭调料采用炒制制备，方法简单易行，并且使魔芋烧鸭调料的各原料很好的融合，得到的魔芋烧鸭调料顺应了现代人群的消费特性，即追求方便化、快捷化、健康化。

主权项

一种魔芋烧鸭调料，其特征在于，其原料包括：按重量份计，菜籽油30‑34份，豆瓣酱7.5‑8份，姜粒4‑6份，蒜粒4‑6份，泡姜粒5‑6.5份，泡椒粒5‑6.5份，野山椒粒2‑3份，小葱酱2.5‑4份，辣椒粉2.5‑5份，红花椒粉3.5‑4份，八角粉0.3‑0.5份，山奈粉0.4‑0.6份，小茴香粉0.4‑0.6份，白砂糖5‑7份，食用盐8‑13份，味精2‑5份，白酒0.3‑0.5份，醪糟4.5‑7.0份，酿造酱油2.5‑5份，5'‑呈味核苷酸二钠0.2‑0.4份。