[发明专利]一株快速发酵面包酵母菌株及其构建方法有效
| 申请号： | 201410333534.6 | 申请日： | 2014-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN104073449A | 公开（公告）日： | 2014-10-01 |
| 发明（设计）人： | 张翠英;肖冬光;林雪;董健;柏晓雯;宋海岩 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/19 | 分类号： | C12N1/19;C12N15/81;A21D8/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种快速发酵面包酵母菌株及其构建方法，属于生物工程技术领域。本发明通过在亲本面包酵母菌株中，完全敲除葡萄糖磷酸变位酶基因PGM2，同时选用强启动子PGK1过表达H/ACA小核仁RNA(SNR84)全序列，来获得该快速发酵面包酵母菌株。所述快速发酵面包酵母菌株在不加糖面团发酵中1h CO2产气量达到818mL，较亲本菌株提高了21.2％(亲本菌株不加糖面团发酵1h CO2产气量675mL)，同时发酵时间缩短了18.0％。该面包酵母在不加糖面团中发酵能力强，满足了面食加工市场对“快速”酵母的需求，有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 快速 发酵 面包 酵母 菌株 及其 构建 方法 | ||
【主权项】：
一株快速发酵面包酵母菌株，是在酵母出发菌株中完全敲除葡萄糖磷酸变位酶基因PGM2的同时过表达H/ACA小核仁RNA的编码基因SNR84获得。
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