[发明专利]一种排骨精的制作方法有效
| 申请号： | 201410309827.0 | 申请日： | 2014-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN104187553A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 楼笑笑;孙进;金雅丹;唐沁芳;冯倩 | 申请（专利权）人： | 浙江正味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/228 | 分类号： | A23L1/228;A23L1/231 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 322002 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种排骨精的配方及制作方法，该配方含有下述重量份的原料：食用盐22-28份，味精35-40份，骨汤肉味素10-20份，白砂糖5-10份，蛋白粉2-5份，麦芽糊精3～10份，淀粉5～15份，增鲜剂3-8份。本发明的制作方法：首先将骨头经低温破碎，用高压锅蒸煮2h，用胶体磨黏膜成液体状，加入乳酸菌发酵物等为原料进行发酵，使产品经121℃，1小时高温处理；再将食用盐、白糖、味精粉碎至160-200目，通过混合机将所有原料搅拌均匀，经过制粒、烘干、冷却、筛选、包装即成具有骨的鲜味和香味的排骨精。本发明的排骨精具有骨的鲜味和香味，滋味鲜美，香味纯正，是食品烹饪时必不可少的调味料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 排骨 制作方法 | ||
【主权项】：
一种排骨精的制作方法，其特征在于：该方法含有下述重量份的原料：食用盐22‑28份，味精35‑40份，骨汤肉味素10‑20份，白砂糖5‑10份，蛋白粉2‑5份，麦芽糊精3～10份，淀粉5～15份，增鲜剂3‑8份。
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