[发明专利]一种奶香鹅肉片及其制备方法

摘要

一种奶香鹅肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成：鹅瘦肉500~600、椰奶70~80、薰衣草12~14、香蕉15~18、茶叶10~12、食盐10~15、米酒15~20、榨菜12~16、花椒粉6~8、孜然5~6、芥末8~12、红辣椒籽4~5、蚕豆酱10~14、炸蒜头10~12、香叶4~5、桂花8~10、助剂4~5和适量的水；本发明的鹅肉片是一种奶香鹅肉片，鹅肉味腥，不易熟烂，奶制品富含蛋白质，有去腥和嫩化肉质的效果，本发明先是将鹅肉高压锅煮炖至烂，再用特质的调料及助剂浸泡入味，最后用椰奶煮沸后的蒸汽熏蒸完成，其中浸泡的环节用棉线捆绑防止肉泡烂，保持成品肉的劲道，口感鲜美，表层的奶香口感恰到好处，别有风味。

主权项

一种奶香鹅肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成：鹅瘦肉500~600、椰奶70~80、薰衣草12~14、香蕉15~18、茶叶10~12、食盐10~15、米酒15~20、榨菜12~16、花椒粉6~8、孜然5~6、芥末8~12、红辣椒籽4~5、蚕豆酱10~14、炸蒜头10~12、香叶4~5、桂花8~10、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：兰花叶6~7、玉铃花6~8、益母草5~6.5、鸡血藤3~5、银杏叶4~5、糯米粉18~20、白酒50~60、松树皮13~16、马齿苋根6~8、檀香木10~12、松球12~14和适量的水；制备方法是：（1）、将松树皮、檀香木及松球粉碎成颗粒，加白酒浸泡2~3h之后补加水至液面高出物料8~10cm，大火烧开并产生蒸汽，用于熏蒸糯米粉，持续30~40min；（2）、混合兰花叶、玉铃花、益母草、鸡血藤、银杏叶和马齿苋根，加10倍左右于总量的水煎煮熬制80~100min，过滤得汤汁；（3）、混合（1）的糯米粉及（2）的汤汁，调匀，烘干后粉碎即得。