[发明专利]香辣鸡翅根及其制作法无效
| 申请号： | 201410292756.8 | 申请日： | 2014-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN104041840A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 张博;杨翠玲;鲁联合 | 申请（专利权）人： | 山东佳士博食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣鸡翅根及其制作方法。所述香辣鸡翅根，由以下重量份的原料制成：鸡翅根95~105份、水28~32份、淀粉5.5~6.5份、香辣腌料5.5~6.5份、高辣粉0.95~1.05份、糖0.55~0.65份、味精0.55~0.65份、保水剂0.55~0.65份、盐0.35~0.45份、辣椒香精0.075~0.085份、浆粉4.4~5.5份、裹粉9.5~10.5份。本发明具有以下有益效果：腌制采用注射工艺，且腌制温度低时间长，不仅肉质更细嫩，营养成分保留更好，而且使调味料更入味；外层上浆和裹粉，并采用筛粉工艺，再经过浅炸，使香辣鸡翅根外层更美观、口感更酥脆，内层肉鲜味美、辣味十足。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡翅 及其 制作 | ||
【主权项】：
香辣鸡翅根，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鸡翅根95~105份、水28~32份、淀粉5.5~6.5份、香辣腌料5.5~6.5份、高辣粉0.95~1.05份、糖0.55~0.65份、味精0.55~0.65份、保水剂0.55~0.65份、盐0.35~0.45份、辣椒香精0.075~0.085份、浆粉4.4~5.5份、裹粉9.5~10.5份。
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