[发明专利]鲜贝爆汁丸及其制作方法有效
| 申请号： | 201410285739.1 | 申请日： | 2014-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN104013004A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 张博;台晓非;林金玉 | 申请（专利权）人： | 山东佳士博食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/325;A23P1/02 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜贝爆汁丸及其制作方法，包括按以下重量份计的原料，外皮：牛肉65～70份、猪肥膘15～20份、淀粉3～5份、鲜鸡蛋4～8份，水3～5份，盐0.5～1.5份、味精0.1～0.3份、糖0.2～0.5份，白胡椒0.1～0.5份；内馅：鱼糜40～45份、鲜贝肉15～20份、大豆分离蛋白0.5～1.5份、凝胶冻25～30份、芹菜4～8份、胡萝卜2～6份、盐0.6～1.2份、糖0.3～0.8份，将上述原料经打浆、斩拌、成型、蒸煮制得成品。本发明具有以下有益效果：丸子外皮脆嫩、包馅鲜美、汤汁饱满，营养丰富；生产工艺科学合理，适合在食品领域推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜贝 爆汁丸 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
鲜贝爆汁丸，其特征在于，包括按以下重量份计的原料，外皮：牛肉65～70份、猪肥膘15～20份、淀粉3～5份、鲜鸡蛋4～8份，水3～5份，盐0.5～1.5份、味精0.1～0.3份、糖0.2～0.5份，白胡椒0.1～0.5份；内馅：鱼糜40～45份、鲜贝肉15～20份、大豆分离蛋白0.5～1.5份、凝胶冻25～30份、芹菜4～8份、胡萝卜2～6份、盐0.6～1.2份、糖0.3～0.8份。
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