[发明专利]一种药膳海参罐头及其加工方法

摘要

本发明涉及一种药膳海参罐头及其加工方法，其是选取经煮制、冷却、切断参筋后低温泡发的海参或海参块，浸泡脱盐后制得的海带块，选取黄芪、当归、山药、枸杞子、葡萄籽、砂仁、茯苓、熟地、白芍为原料制取的中药提取液，选取食盐、糖、味精、姜、葱、料酒和水为原料制取的调味液，装入罐内，经排气封口、杀菌、冷却而得药膳海参罐头；药膳罐头中各组分的重量百分比分别为：海参或海参块40～50%、海带块5～15%、中药提取液5～15%、调味液30～40%。该药膳海参罐头风味独特、味道鲜美、营养丰富、口感嫩弹、有嚼头，并具有补气、养血、增强免疫力和抗疲劳等滋补保健功效。其制作方法工艺合理，操作简单。

主权项

一种药膳海参罐头，其特征在于：其包括装填在封闭罐头容器内的海参或海参块、海带块、中药提取液和调味液，其中，在该药膳海参罐头中，各组分的重量百分比分别为：海参或海参块40～50%、海带块5～15%、中药提取液5～15%、调味液30～40%，其各组分的重量百分比之和为100%；其中，所述的海参或海参块是将海参原料去除参嘴、内脏，清洗后放入热水中煮制；取出；冷却；切断参筋后放到低温纯净水中泡发；选取泡发后的整只海参或泡发后的海参切制成海参块而得；所述的中药提取液是选取黄芪、当归、山药、枸杞子、葡萄籽、砂仁、茯苓、熟地、白芍为原料，加水，沸水浴冷凝回流提取三次；合并三次的水提取液，过滤制得；其中，所述的原料组分配伍时的重量百分比分别为：黄芪20～30%、当归10～15%、山药10～1%5、 枸杞子10～15%、葡萄籽5～10%、砂仁5～15%、茯苓5～15%、熟地5～10%、白芍5～10%，其各原料组分的重量百分比之和为100%；所述的调味液是选取食盐、糖、味精、姜、葱、料酒和水为原料，混合，加热煮沸，冷却，过滤制得；其中，所述的各组分的重量百分比分别为：食盐2～5%、糖0.5～2%、味精0.2～0.5%、姜1～5%、葱1～5%、料酒0.2～1%，余量为水，其各原料组分的重量百分比之和为100%。